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<title>Vindalho</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Vindalho</span></h1>

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<p><b>Vindalho</b> (<a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">Engl.</a>: <i>Vindaloo</i>; auch Vindalu) ist ein scharfes <a href="Indische_K%C3%BCche" title="Indische Küche">indisches Gericht</a> aus <a href="Goa" title="Goa">Goa</a>. Die <a href="Portugal" title="Portugal">Portugiesen</a> brachten eine typische Zubereitungsart für <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a> mit: das <a href="Marinieren" title="Marinieren">Marinieren</a> in <a href="Wein" title="Wein">Wein</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a>, auf <a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">Portugiesisch</a> <i>Carne em vinha de alhos</i>.<sup id="cite_ref-thetiffinbox.ca_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-thetiffinbox.ca-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Gericht ist traditionell eines der schärfsten in der indischen Küche; es wird wie andere <a href="Curry_(Gericht)" title="Curry (Gericht)">Currys</a> meist mit gekochtem <a href="Reis" title="Reis">Reis</a> serviert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Das Gericht entstand in <a href="Velha_Goa" title="Velha Goa">Velha Goa</a>, das 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie <a href="Portugiesisch-Indien" title="Portugiesisch-Indien">Portugiesisch-Indien</a> war. Da Goa bis in die 1960er Jahre unter portugiesischer Kolonialverwaltung stand und sich viele Einwohner zum <a href="Christentum" title="Christentum">Christentum</a> bekannten und daher Schweine- und <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> essen durften, wurde das Gericht oft zu besonderen Anlässen serviert.<sup id="cite_ref-Sunday_Guardian_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Sunday_Guardian-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Es erfuhr aber eine <a href="Linguistik" class="mw-redirect" title="Linguistik">linguistische</a> und kulinarische Transformation: Aus <i>Vinha de alhos</i> wurde <i>Vindalho</i> oder <i>Vindaloo</i>, anstatt Schwein wird oft auch <a href="Lammfleisch" title="Lammfleisch">Lammfleisch</a> oder <a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Geflügel</a> (bei <a href="Hinduismus" title="Hinduismus">Hindus</a> und indischen <a href="Muslim" title="Muslim">Muslimen</a>) verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewürze"><span id="Gew.C3.BCrze"></span>Gewürze</h2></div>

<p>Als Gewürze werden heute reichlich <a href="Paprika#Verwendung_als_Gewürz" title="Paprika">Chilischoten</a>, <a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a>, <a href="Kreuzk%C3%BCmmel" title="Kreuzkümmel">Kreuzkümmel</a>, <a href="Pfeffer" title="Pfeffer">Pfefferkörner</a>, <a href="Schwarzer_Kardamom" title="Schwarzer Kardamom">schwarzer</a> oder <a href="Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">grüner Kardamom</a>, <a href="Gew%C3%BCrznelke" class="mw-redirect" title="Gewürznelke">Nelke</a>, <a href="Piment" title="Piment">Piment</a>, <a href="Tamarinde" title="Tamarinde">Tamarinde</a>, <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a>, <a href="Senf" title="Senf">Senfsamen</a>, <a href="Bockshornklee" title="Bockshornklee">Bockshornklee</a>, <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Koriander</a> und <a href="Kurkuma" title="Kurkuma">Kurkuma</a> genutzt. Das Gericht ist traditionell eines der schärfsten in der indischen Küche.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vindalho_in_Großbritannien"><span id="Vindalho_in_Gro.C3.9Fbritannien"></span>Vindalho in Großbritannien</h2></div>

<p>Das Gericht erfreut sich vor allem in <a href="Vereinigtes_K%C3%B6nigreich" title="Vereinigtes Königreich">Großbritannien</a> großer Beliebtheit und ist dort auf den <a href="Speisekarte" title="Speisekarte">Speisekarten</a> vieler indischer Restaurants zu finden. In der englischen <a href="Umgangssprache" title="Umgangssprache">Umgangssprache</a> wird es als <i>Vindy</i> bezeichnet. Restaurants servieren dieses Essen auch mit <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a> gemischt. Im traditionellen Vindaloo sind keine Kartoffeln enthalten, es handelt sich hierbei um ein <a href="Volksetymologie" title="Volksetymologie">volksetymologisches</a> Missverständnis, da <i>Alu</i> (anglisiert <i>Aloo</i>) das <a href="Hindi" title="Hindi">Hindiwort</a> für Kartoffel ist.<sup id="cite_ref-thetiffinbox.ca_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-thetiffinbox.ca-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Version mit Kartoffeln ist in der Zubereitung preisgünstiger und reduziert die Schärfe etwas.

</p><p>Die Beliebtheit des Gerichtes war die Inspiration für ein englisches Lied zur <a href="Fu%C3%9Fball-Weltmeisterschaft_1998" title="Fußball-Weltmeisterschaft 1998">Fußball-WM 1998</a>: <i>Vindaloo</i> von Fat Les belegte im selben Jahr Platz zwei der britischen Charts.<sup id="cite_ref-Sunday_Guardian_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Sunday_Guardian-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Vindalho?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Vindalho</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-thetiffinbox.ca-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-thetiffinbox.ca_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-thetiffinbox.ca_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.thetiffinbox.ca/2011/11/vindalho-de-galinha-chicken-vindaloo.html"><i>Indian Classics - Vindalho de Galinha (Chicken Vindaloo)</i></a></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180802015550/http://www.sunday-guardian.com/view-askew/vindaloo-manages-to-unite-the-culinary-history-of-3-continents"><i>Vindaloo manages to unite the culinary history of 3 continents</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 2. August 2018 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>), Sunday Guardian, 5. September 2015</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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